filtres brasserie

Description

Différents types de filtres sont utilisés suivant l'étape de fabrication de la bière.

La maische ou brassin est filtrée dans une cuve à fond perforé (trous espacés de quelques millimètres et dont le diamètre est d'environ 2mm) lors du brassage en brasserie artisanale, ou grâce à un filtre à maische composé d'une succession de toiles filtrantes placées verticalement, dans les brasseries industrielles.

La bière est filtrée dans des filtres à diatomées avant l'embouteillage (filtre à plaques, à bougies en céramique ou métafiltres).

Elle peut également passer ensuite dans un filtre micrométrique (de porosité 0,45 µ), à une température de 0 à 1°C pour enlever d'éventuelles bactéries.

 

 

 

 Filtration avant embouteillage

 

Relations entre :

Préventions Effets Surveillances